“‘毛铺杯’我和我的*”作品征集
福海的鱼*吴溪*福海人把乌伦古湖称作是有福的海。福海过去有很多的鱼，后来鱼少了，再后来鱼又多了。
第一次去福海还是在九十年代初。那是小舅子工作的地方。车到坡顶的时候，远远的就会看到一片湛蓝的“海”。海很大，水质清澈，远处芦荡摇曳、沙鸥翱翔、海天一色，便有了大海的宽广和辽阔。波浪拍打着礁石，淘洗着沙滩，便有了大海的气质。
记得第一次见到大海兴奋异常、思绪万千、流连忘返。这也是缘于我们生活在世界上离海洋最远的地方。这种期待、渴望和神秘已经渗进骨髓和文化里，仿佛穿越了几千年时空，终于和西北沙海融为一体，由“长河落日圆”走进了“海上生明月”，仿佛灵*也融入了辽阔的海洋，带给人无以复加的心灵感应，这也许是生活在海边的人们无法想象的一种人文境界。
尤其是当自己的手第一次伸进海水的那一刻，已然触摸到了世界，感受到了地球的脉动，因为海是相通的。也第一次将课本上的“海拔”变成了现实。
把手放进嘴里，就尝到了大海的味道。
额尔齐斯河流域是辽阔的，有着冰河一样的气质，孕育着丰富的水产资源，滋润着中国西北大地最北端的土地，也是中国唯一流入北冰洋的外流河。
它绵延四千多公里，中国境内五百多公里，以高寒地带河流特有的平静气质，带着油画般的色彩，似《静静的顿河》流向遥远的北方。它是乌伦古湖的“养母”河，每年给乌伦古湖和吉力湖注入源源不断的河水和养分，带给福海丰富的渔业资源和广阔的湿地环境。
额尔齐斯河是平静的河、开放的河、有着思绪流淌般的河。当手伸进额尔齐斯河，便有了联通世界的感觉，仿佛看到了汹涌寒冷的北冰洋，感受到了大海的脉搏和气息，也仿佛看到了那一抹抹绚丽多彩的北极光，这是我第二次有了“触摸”大海的感觉，这种感觉既是遥远的自然感触，也是家乡的心灵感应。
原来家乡并不封闭，她也是开放的。
记得小舅子给我讲过小时候的野趣故事。
那时候的额尔齐斯河流域很大，河叉纵横、胡杨葳蕤、灌木丛生、芦苇成片、候鸟成群，湿地景观非常壮观。在河叉里，水量少的时候，野鱼都是成群挤在一起的，用手直接抓就可以，或用篮筐打捞上来。有的时候，小孩用石头都可以打着鱼，足见生态系统的发达和自然环境的优良。
由于鱼类资源丰富，小时候经常可以吃到晒制的干鱼，成为淡季和逢年过节的佳肴。
后来大面积的开垦屯田、兴建水利工程、发展乡镇企业，大小网不分季节、不分区域过度捕捞，再加上用炸药、电击等手段获取，大小鱼一起遭殃，生态环境遭到破坏、湿地面积大幅萎缩、渔业资源一度锐减。再加上疯狂的“淘金热”，额尔齐斯河发源地、上游主河道及支流生态也遭到不同程度的破坏，给额尔齐斯河水系及湖泊带来严重影响。乌伦古湖及周边湖泊水位也在不断下降，“竭泽而渔”的局面令人堪忧。
后来经过大力整治，额尔齐斯河流域生态逐步得到改善和恢复。
紧邻的北屯市，额尔齐斯河几乎穿城而过，流域的良好生态滋养着这座兵团城市。城市的开发也更注重了环保和生态，城市景观和品位得到大幅提升，催生了兵团生态游和人文旅游热。
在去往阿勒泰市的出城桥梁两侧生态景观蔚为壮观，大片大片的原始胡杨林生长繁茂，逶迤蜿蜒。湿地荡漾着丰茂的水草，倒映着苍劲的混合乔木。站在桥上，极目远眺，额尔齐斯河静静地流淌，蓝天、白云、胡杨、桦树、芦苇、青草、苔藓、奇石、枯木，似一幅流动的画卷，充满北方冰河清新静谧的气息。
到了初秋，更是油画般的静美，彰显着胡杨和桦树与生俱来的金色气质。
乌伦古湖也逐步恢复了它碧波荡漾、鱼虾肥美、生机勃勃的状态，而且得到了保护性的开发，整个生态链焕发出新的活力和自然魅力。
年自驾去福海县，小舅子带我们体验了环湖游。
沿着新修的湖中公路穿行，两岸芦苇丛生、红柳依依、梭梭摇曳、鱼翔浅底、海鸥翱翔、野鸭野鸡尽情觅食，尽显生机盎然。那种车在湖中走，人在湖中游，身临其境的满满画意感不言而喻。平时常见的红柳、梭梭在这里异常繁茂，美轮美奂，红色、紫色、粉色、*色、棕色、绿色相互交织，成片生长，随风起伏，如丰收的庄稼地一般。家乡的旅游公路要么环湖、要么伴山，在湖中畅游还是第一次，这种体验实在是惬意，完全不同于观看冬捕在湖面上驰骋的感觉。
乌伦古湖的周边其实并不像人们想象的那样风吹草低、绿野仙踪、丰茂湿润。乌伦古湖东西长35千米，南北宽30千米，水域面积达平方千米，偌大一个天然湖泊，却给人一种缺水少湿的感觉，周边多是沙洲、沙堤、沙滩、戈壁、荒漠、盐碱等地貌，晴热干燥，同大湖形成鲜明的反差，也是一种人们意料之外的景观，就像鸣沙山月牙湖的意境，带给人不一样的生理体验和视觉感受。
正是这种地形地貌和气候特征造就了乌伦古湖景观的多样性和生态的脆弱性。
乌伦古湖带来的丰富养料、湿地的孕育以及引额（额尔齐斯河）济乌（乌伦古湖）水利工程的续建和完善，额尔齐斯河水源源不断地补给着大湖，带来丰富的营养物质，为大湖水生物种的繁殖提供了大量的天然饵料，浮游生物众多，福海的鱼也越来越多，形成了一个天然渔场和生物宝库。
小海子东岸及入海口水草丰美、芦苇茂盛、海鸟翱翔，乘着观光游艇穿行于芦苇荡，犹如行走于海洋牧场。大海子东岸宽阔笔直、碧水蓝天、沙滩洁白、海风徐徐，是天然的*金海岸，更是难得的旅游观光避暑胜地。
近年来，*府不断加大环湖整治力度，制定了休渔期*策。休渔期内只能捕捞池沼公鱼，因为池沼公鱼身体娇小、繁殖力强、体量巨大，也是维持生态平衡的需要。经过休养生息的乌伦古湖，今日已是碧波万顷、水草丰美、鱼肥虾壮，成为真正的“戈壁大海”、“海鸟天堂”和“福海鱼舱”。
旅游资源也在合理开发和利用，积极打造一批生态旅游项目，成为去往阿勒泰、五彩滩、喀纳斯、禾木、童话城布尔津等旅游胜地的节点城市和旅游打卡地。
福海的鱼种类多而肥美。现有鱼类达二十多种，光是名贵鱼种就有十几种，还有众多的虾蟹贝类。鱼类主要有白斑狗鱼、东方欧鳊、贝加尔雅罗鱼、银鲫、黑鱼、梭鲈、河鲈、江鳕以及常见的鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼等。
每次去福海县，小舅子都要安排品尝全鱼宴。或炒、或煎、或蒸、或炖、或溜、或烤、鱼丸子、鱼饺子、鱼面条、拨鱼儿，五光十色，琳琅满目，香飘四溢，既是鱼鲜大餐，也是视觉盛宴。新鲜的白斑狗鱼（乔尔泰）、河鲈（五道黑）由于属冷水鱼，又是肉食性鱼类，故而肉质紧实，爽滑细腻，鱼肉呈豆瓣状，鲜香无比。
我最喜欢的还是福海的风干鱼。每次回来都要带很多的干鱼，小舅子和北屯的亲戚也会经常带一些过来，既便于贮存，又是风味独到的特产佳肴。我在家也用当地养殖的塘鱼晒过鱼干，但口感和风味相差甚远，只有福海的野生鱼类才具备干鱼的独特风味和筋道口感，这恐怕也是缘于乌伦古湖优良肥沃的水质和生长周期长的特点，也是冷水鱼的天然优势。
最好的风干鱼当属乔尔泰、五道黑、小白条，肉质紧实，风味独特。
将风干鱼浸泡在冷水里，与其是泡，还不如说是拔。只有慢慢浸泡，才能拔出干鱼的腥气，也才能保持鱼肉的纹理和筋道。一般要浸泡一夜，中间还要换水若干，尽可能拔去多余的盐分。待鱼肉发软，切块，即可烹制。
油温七成热的时候，放入鱼块，煎至两面金*，放入上好的厚肉辣皮子，混合煎出香味，滋润鱼肉，再依次放入葱姜蒜翻炒，待略有焦香味，加入花椒、胡椒、八角、香叶、冰糖，倒入老抽、鲜味极、老陈醋、料酒文火翻炒、浸润，最后适量放入鸡精增鲜提味，整个过程不放一滴水，全靠火候掌握，要的就是润滑的鲜香和筋道的口感。
出锅的鱼肉油润酱红、筋道弹牙、不柴不老、软硬适中、异常鲜美，有着豆豉鱼的口感。油脂沁入鱼肉，润泽肌理，酱汁包裹肉身，葱姜蒜晕染增香，辣皮子辣爽回甘，封存的湖鲜得到了最大限度的释放。
传统的吃法是手撕鱼块，大快朵颐，最后连辣皮子、大葱都会一扫而光，回味无穷。
福海的鱼不论是鲜食还是干食，都透着一股浓浓的大自然的味道，只有敬畏自然，保护自然，才能得到大自然的长久馈赠。
正所谓守得绿水青山，才能年年有鱼。
作者：吴溪*
作者简介：
吴溪*，*金融作协会员、理事。先后在《当代文艺》《作家联盟》《中国西部散文》《昌吉日报》《*金融界》等发表散文、诗歌、随笔若干。散文《“访惠聚”札记》在年昌吉州“访惠聚”“我与群众零距离”征文活动中获得二等奖。
征稿
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