文
职业餐饮网刘妍
“今天（9月1日）下午6点开始，成都全体居民原则居家，餐饮类企业取消堂食只提供外卖！”
中午，一条成都市发布的最新防疫通知，让餐饮人的神经再次绷紧。
8月份以来，疫情在全国各地散点爆发，多城餐饮陷入“停摆”状态：
8月18日起，西安部分商场、饭店暂停堂食；
8月29日，海口四个区、深圳四个区相继发布通告，全域餐饮经营场所暂停堂食；
8月30日，沈阳全市餐厅饭店暂停堂食；
9月1日，成都全体市民原则居家，餐饮类企业取消堂食只提供外卖
……
年已经过去了三分之二，餐饮业几乎有三分之一的时间都被疫情困扰着！
本以为下半年会迎来曙光，如今卷土重来的疫情又给了餐饮人“当头一棒”！
疫情卷土重来，全国多地餐饮堂食“停摆”！
8月，全国多地又开始出现疫情，多省市区域“暂停堂食”，成都甚至全市被按下“暂停键”，餐饮人又面临着最艰难的时刻。
1、继西安后，沈阳也发布通告餐饮暂停堂食
继8月18日西安多家餐饮单位发暂停堂食通知后，8月29日，沈阳市也发布通告，8月30日0时至9月5日24时，全市连续开展区域核酸检测。
商场超市、宾馆酒店、景区景点、农贸市场等人员密集、空间密闭、易发生聚集性疫情的公共场所，严格落实限量、错峰等各项疫情防控要求，接纳顾客人数不得超过最大承载量的50%。餐厅饭店暂停堂食。
通知一发出来，许多平时人满为患需要排队等位的餐厅立即变得空空荡荡，不少消费者在29日晚连夜出门下馆子就餐。
2、疫情蔓延广，海口、深圳、成都等地纷纷升级疫情管控
不止西安和沈阳，受这波疫情影响，多地也纷纷加强了餐饮疫情防控监管。
8月28日，海南海口秀英区、美兰区、龙华区、琼山区发布通告：自8月29日0时至8月31日24时全区餐饮经营场所暂停堂食服务，可提供到店自取和送餐服务。
8月29日，深圳首次发现奥密克戎BF.15变异株，给当地疫情防控增加了重重挑战。8月29日至30日，深圳市罗湖、福田、龙岗、龙华四个区相继发布通告：
所有外卖、快递等不进入社区小区、城中村，实行无接触配送。超市、农贸市场加强通风，限制人流，提倡非现金支付，控制餐馆、公共食堂经营规模和营业时间，暂停堂食。
9月1日，南山区、宝安区也相继发布暂停堂食公告。
3、熬过高温、限电，成都全市被按下“暂停键”
就连刚刚经历过高温、限电的成都市也开始被疫情包围。
8月30日，成都市锦江区，高新区，龙泉驿区，天府新区全都要求停止堂食，鼓励提供到店自取、外卖订餐，实施无接触配送服务；党政机关、企业和事业单位食堂实行错峰就餐；提倡“喜事缓办、白事简办、宴会不办”。
今天（9月1日）中午，成都发布最新公告：9月1日18时起，全体居民原则居家，非必要不离蓉；餐饮类企业取消堂食，只提供外卖服务。
一年过去三分之二，疫情占据三分之一，
餐饮人太难了！
回顾年已经过去的这8个月，疫情断断续续几乎就没停过，堂食停摆、客流下滑，餐饮业损失惨重。
据国家统计局发布数据显示，年上半年，餐饮收入亿元，下降7.7%。其中，年3月、4月，餐饮行业收入仅有.3亿元和.9亿元，同比增长为-16.4%以及-22.7%。
许多勉强熬过上半年的餐饮人，原本指望着下半年疫情能好转“背水一战”，尽量挽回点损失，没想到下半年两个月，疫情又来了。大家纷纷无奈“调侃”：接下来四个月只能“要饭”了……
1、从一线都市到边陲小镇，多地餐饮堂食受影响超天
上半年，疫情在深圳、上海、广州、北京等城市轮番肆虐，下半年才刚过去两个月，海口、西安、成都、沈阳等地又逐个沦陷，从一线都市到边陲小镇，“封控”俨然成为了餐饮人的噩梦。
今年3月，深圳宣布封城一个星期，全市餐饮经营活动被叫停。同样在3月，上海疫情爆发，直到6月1日，上海宣布解封，但除部分偏远地区且在复工白名单内的餐饮企业，许多餐饮门店仍旧不能提供堂食，一直到8月7日，上海全市疫情风险区“清零”。
广州4月9日起多个区发布公告要求暂停堂食，4月22日，全市餐饮恢复堂食。北京五一起暂停堂食，好不容易熬到6月6日才放开大部分地区堂食，结果没过几天，一大批餐厅又因为天堂超市酒吧的疫情，再次陷入沉寂……
截至年4月下旬，云南瑞丽断断续续封城天，黑龙江绥芬河封城近90天，广西东兴持续封城60天……仅年5月，全国就有超过80个区县级城市处于常态封控状态，无法堂食。
前不久，西安餐饮创业者发布的《西安餐饮创业者联名求援信》中更是透露，年以来，西安餐饮已经经历了5次堂食关闭，分别在1月、3月、4月、7月，以及8月，关闭时间从4天到23天不等。而自疫情开始截至年8月24日，西安餐饮“因疫情暂停营业时间共天”。
2、“熬不住”的餐饮业，频频发出的求援信
堂食被迫暂停、消费端疲软，可同时原材料、人力等成本却在上涨，餐饮业如坠“深渊”。多地餐饮人为了活下去，无奈只能向社会发求援信：
3月，深圳市烹饪协会发布《深圳市餐饮行业社会请援呼吁书》；
5月，书亦烧仙草、九锅一堂、吼堂老火锅、甘食记等品牌盖章签字，发出《求援“成都好房东”共做“成都好老板”》求援信；
8月，一封《西安餐饮创业者联名求援信》刷爆朋友圈，西安13家餐饮企业联合签字盖章，请求商业物业和房东减免房租
……
一封封求援信，字字泣血，句句戳心，“活下去”成了大家唯一的心愿。
封控期间，“年平均营业额下降40%，但门店租费、工人工资、食材等日常支出却一分不会少，甚至受疫情影响部分食材成本还会大幅上涨，由此导致不少餐饮人举步维艰。”
西安餐饮求援信里反映的这些现状，何尝不是整个餐饮行业的缩影呢？
3、“挣扎中”的餐饮人：有人挥泪离场，有人苦苦支撑
反复停摆的堂食，来回被折腾的门店，面对疫情，有的餐饮人在苦苦支撑等待“春天”的到来，但也有的餐饮人挥泪离场，倒在了黎明前的黑暗里。
据统计，年餐饮行业注销门店超过32万家，而年上半年餐饮相关企业共计注销或者吊销37.3万家，仅半年时间就超过了全年的总和。
上个月初，职餐网曾报道过重庆一知名餐饮老板，在向员工、合作伙伴、供应商发出一封“诀别书”后疑似跳江。“诀别书”中提到：“资金链断裂全面崩盘，我罪不可恕，不管多么勤奋也无力回天，此生只能诀别……”文章下面，无数人对这位餐饮老板的遭遇产生了共鸣。
“餐饮不让堂食，外卖又少得可怜，房租商场一分不减，都是老板自己赔钱，之前3月份疫情商场就免了13天房租，我们关了一个半月，那会欠商场的租金还没还完，这又来，还让我们活不啦？！”沈阳暂停堂食后，一名当地的餐饮老板在微博中无奈写道。
而在经历高温、限电、疫情多轮“碾压”的成都，当地餐饮品牌“豪虾传”创始人蒋毅甚至在朋友圈宣布：“再做几天外卖后，就打算放寒假了，明年二月中旬再开门营业。”
职业餐饮网总结：
”人生才几年，疫情占三年；一年才几天，堂食停百天！“
在疫情肆虐的这些年，餐饮业遭受了太多的苦与难，有人挥泪离场，有人苦熬在局中。
这波蔓延到全国多地的疫情，可能又得让餐饮人经历一段难熬的日子，但无论如何，我们餐饮人一定要挺住！
你所在的城市餐饮业还好吗？可以在评论区和我们聊聊。