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张钦编辑
牙韩翔1
3月11日，海底捞在微博宣布，3月12日起海底捞火锅在15个城市，首批85家门店将恢复营业，提供堂食。其中，首批恢复门店堂食的城市中包括成都、杭州、佛山、海口、南京、厦门等地，北上广深均不在列。
根据这份营业门店表，界面新闻走访了杭州市多家海底捞门店，所有门店营业时间从原本的24小时缩短到10小时，即10点营业，22点歇业。
其中，湖滨银泰店由于排风扇问题首日要等到下午五点才能营业。还未开业的海底捞庆春路店店员告诉界面新闻，现已营业的门店处于试营业状态，未开的门店预计在3月17日试营业。
和社交平台上网友们直呼“太想念海底捞了”的热情相比，恢复堂食第一天的海底捞显得有些冷清。
门店口登记处图片来源：张钦目前，所有门店入场均需消费者出示健康码并测体温、喷洒消*液、登记姓名和身份证号。2月，海底捞江苏常州一家海底捞门店传出曾有确诊病例用餐，此次再次开放堂食的海底捞对防疫工作格外谨慎。
海底捞天虹店店员告诉界面新闻，目前所有门店只开放40%的区域，实行隔桌就坐，小桌仅坐1-2人，大桌坐2-4人，多人就餐需分桌。这位店员称，除了正常的测温消*程序，店员还提高了为消费者更换消*热毛巾的频率。
图片来源：张钦每张桌上立着“本台已消*，请放心落座”的牌子，牌子背面标有“当天服务员姓名”和“当日体温”，同时每张桌都配有公勺公筷。在门店内的屏幕上，海底捞打出了《致顾客书》，称暂停后厨参观、游乐园、美甲和擦鞋服务。此外，杭州一天中门店分别在上午9点、下午2点、5点和8点四个时间点喷洒地面消*水。
图片来源：张钦恢复营业当天，海底捞门店推出了伴手礼，伴手礼中包括火锅底料和海底捞零食，另外每桌客人可额外获赠一份甜点。从菜单来看，豆花、鲜切肉和海鲜等菜品在多家门店显示“估清”状态，对此，店员称这些菜品的供应链、物流仍然受限。
海底捞九宜城店赠送的虾饼。图片来源：张钦杭州城西银泰海底捞店员告诉界面新闻：“今天是海底捞疫情后恢复营业的第一天，公司除了微博也没有多做宣传，估计客人们还不知道，今天应该不需要排队了，晚饭时间点客人会再多一点。”
当天11点30分，这家门店仅仅接待了6张小桌和1张中桌。
海底捞九宜城店。图片来源：张钦界面新闻从多家门店获悉，尽管几乎每家门店店员人数远超过落座的消费者，店员尚未全员复工，海底捞实行的是分批复工。
“此前好多加了