白癜风初期好治吗 http://m.39.net/pf/a_5326267.html医院订阅哦！
中国古话有无鸡不成宴之说，鸡年第一天
我们的菜谱里自然当以鸡为食材做开年首篇，做一道极具魅力的菜品
鸡在中国广泛分布，在东北坐上炕头来锅小鸡炖蘑菇，在广东地道餐桌上自然也少不了白斩鸡
行走大半个中国，品尝各地风味，对于鸡的做法我更喜欢*的椒麻鸡
*，一片神秘而广袤的土地
沙漠，戈壁，绿洲和横贯东西的天山造就了*的风景多变及无限异域风情
有卷毛的羊和千年不朽的胡杨树，有甜甜的格瓦斯配焦香红柳烤肉
这里是*，这里是美食的天堂
椒麻鸡，听起来像是川渝一带美味，实则出自*
在*，以昌吉椒麻鸡最为正宗
椒麻鸡如其名，辣的醇香，麻的够劲，麻辣香鲜，回味无穷
一位做椒麻鸡的老师傅曾说，这道菜讲究个熟、烂、鲜、香，但要色形味俱佳就要考验功底
椒麻鸡味道是否正宗靠的是那口卤汤，这也是制作椒麻鸡最为神秘之处
每家都有自己的独到之处，熬制出自家口味
用细瓷小碟盛上鸡肉然后再浇上两小勺卤汤，那滋味是极醇厚的
取筷，入口，先麻而后感辣的酣畅淋漓，浓香四溢，让食客意犹未尽
味醇，色香
麻的有劲，辣的有力
RECIPE梓曰食谱
*椒麻鸡
YIELD份量：4~6人份
TOTALTIME用时：1~1.5小时
INGREDIENTS原料
l土鸡1只约1公斤
l洋葱半个切丝备用
l大葱两段切丝备用
l干辣椒30克
l花椒20克
l花椒粉10克
l麻椒30克
l香叶4片
l八角2粒
l香油适量
l藤椒油适量
l白芷10克
l草果1颗
l桂皮1片
l胡椒粉适量
l料酒2勺
l生姜4片
l盐适量
PREPARATION做法
l提前将买来的土鸡用水浸泡30分钟，冲洗干净。2勺料酒配上花椒粉及适量的盐均匀涂抹在鸡的全身腌制1小时，另在小碗中将干辣椒浸泡1小时
l一小时后起煮锅，倒入适量水，将花椒、麻椒、草果、香叶、白芷、桂皮、八角、大葱及浸泡的干辣椒倒入锅里大火烧开，煮出浓浓香味
l将清洗干净点的土鸡放入煮锅中，加盐，约煮20-30分钟。视鸡的品种，柴鸡约煮50分钟，捞起晾凉。并盛出一碗鸡汁卤汤。
l取10颗干辣椒切成小段，另起炒锅把辣椒段、麻椒，花椒粒炒出香味捞出装碗加少许盐，将7成热的热油倒入炒好的辣椒中，制成辣椒油
l将彻底晾凉的鸡肉，用手撕出鸡肉，加洋葱丝、大葱丝、鸡汤卤汁、藤椒油、辣椒油、香油拌匀就大功告成啦，试试味道如何？
TIPS梓曰碎碎念
l购买整鸡时，建议选择一年以内的三*鸡或土鸡，肉质鲜嫩，且容易煮熟拆骨
l椒麻鸡关键在入味，收拾干净后用花椒粉和盐在鸡上均匀的抹一遍并腌制1小时，使之入味，不可忽略
l椒麻鸡讲究麻辣香鲜，要舍得放花椒和麻椒
l*人做菜是离不开洋葱的，这道菜要记得放洋葱
KITCHENUTENSILS厨具
l煮锅1只炒锅1只
BEVERAGE酒水搭配建议
l白二锅头
l冰啤酒
l葡萄酒
Re
