天津市治疗白癜风最好的医院 http://m.39.net/pf/a_6086049.html一色一香，一城一味。
“食物背后，万千故乡”
对吃货而言，在长乐的头等大事，
当然是把胃先收拾服帖。
长乐人靠海吃海，海鲜通常是“量大味鲜”。
尤其是在长乐“吃酒”，
红鲟蒸饭，膏香浓醇；
九节虾活蹦乱跳；毛蟹吃得你停不下来；
当然少不了的还有八宝饭，
从来不会让人失望！！！
上次我们筛选出十几样小吃进行投票，
意外的是，漳港鱼丸竟秒了冰饭、杠面……
成了大家心目中最能代表长乐的小吃。
不过，后台也有人疾呼：
梅花鱼丸呢？古槐乌豆粞呢？
……
唔，小编一定是一个假的长乐人！
真的对长乐美食还了解不够！
于是，小编跑去请教了一下主编，
他直接动笔甩给了我一篇文章，
是不是很严谨！很贴心！
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全文阅读约5分钟
福建母亲河闽江从武夷山向海，滋润一路，在长乐与汪洋相遇。
从长乐起锚的郑和船队，一次次扬帆远航，带出去一个朝代的大国风度。
飞来省会福州的飞机，翻越缥缈的云海，在滨海长乐安全降落。
长乐陵阜、平原牵着江水，连着广阔的滩涂和浩瀚的大海。气候温暖，雨量充沛，稻菽瓜果之利，渔盐畜禽之饶，舟楫风帆之便，这一切都足资凭藉。
有人说，世上唯有美食与爱不可辜负。美食给人身体上的愉悦，爱给人心灵上的满足。在长乐这片沃土上，当美食遇到爱，便融化成绵密醇厚的绝世美味，幻化出了人世间极致的美好。
这种爱和美好滥觞于悬壶济世的董奉，一位汉朝名医，与张仲景、华佗齐名，却甘愿隐藏在民间为民解困，留给医学界一种做人的风范：杏林春暖。
董奉人称杏林始祖，也是福建最早的营养学家。他创造“食补两济，药食同用”的山药杏脯粥、杏枣糕，既有补脾润肺益气的功效，又有止咳平喘、润肠通便之药力；发明了一道赣菜佳肴———藜蒿炒腊肉，将鄱阳湖的草变成了南昌人的宝。藜蒿被现代医学称为“植物抗生素”，董奉的发现早于获得诺贝尔医学奖的青蒿素发明多年。他还首创中国古代药酒运用之先例，用杏仁酒治胃腹病，辅以食疗，效果迅捷灵验。
距董奉家乡近在咫尺的青山，则产果中珍品龙眼，因其晚熟、核小、质脆、单果大、味甜等特点，在众多龙眼中迅速脱颖而出，特别是“坛夹龙眼”在宋朝时就被列为贡品并风靡全国。《福建通志》载：“长乐青山下村为宋大儒*干故居，旧传*勉斋有手植一株龙眼品质绝佳。”宋光宗特赐“*龙”匾额，以誉其珍。
此后是明朝郑和航海七下西洋，在长乐太平港扬起和平的风帆，开启大航海时代的序幕，把中国之爱与美好，把长乐的贡茶方山露芽和美食带往异国他乡，连接华夏与世界的海上丝绸之路。
明朝万历二十一年（公元１５９３年）长乐商人陈振龙从吕宋涉海历险将番薯传入中国，救灾济民。郭沫若先生题《满江红》，词赞振龙“此功勋当得比神农”。陈振龙一家七代，始终致力于引种、推广番薯的事业，如此大爱情怀，足以昭示青史。清朝时，番薯已遍及大江南北，乾隆皇帝“寡人有疾”，天天都要吃烤红薯，赞叹红薯功胜人参。从此，红薯又得了个“土人参”的美称。
长乐民间还传说东山村有个老妪，看到番薯不易保存，于是发明铁卷薯刨，叫番薯镲，把番薯刨成长条晒干，俗称“番薯米”，解决储存问题，惠泽乡里。长乐、福清一带把番薯切成片，俗称番薯钱。还把番薯捣烂洗粉，薯粉是多种美食的原料。番薯煮熟加上酒粬发酵，再用蒸馏法，制作地瓜烧，别有风味，家喻户晓。
古老的传统美食自有力量穿越时空，无论你身在何方，都能够感受到这些元素微妙而又清晰地凑在一起所产生出来的诱人味道。长乐人开办的中式餐馆几乎遍布世界各地，而这些中餐馆常常是宾客满座，应接不暇，生意兴隆。在美国，长乐中餐馆更是多得惊人，仅纽约一个城市，就有三千家以上。对于数十万背井离乡的长乐人，食物永远是对他们最大的慰藉。
对于身在海外的游子，故乡的美食不仅点燃了他们对家乡压抑已久的期盼，更是拨动了心灵深处的那根情感的弦。
饮食是历史的缩影，舌尖上品尝到的丰富层次，更是各种思乡情绪的汇集。其实，乡愁里的很大一部分，是对家乡美食绵绵不绝的回味与思念。
“一方水土养一方人”。温暖湿润、物产丰盈的鱼米之乡，使这里的人们性格温和、坚韧、友爱、包容，长乐山川湖海、自然人文孕育的味之道，如同长乐人处事的规则，进退有据、张弛有度、咸淡适宜，味道在双手上、感觉里、习惯中！
历经时间考验而又深受欢迎的长乐美食，许多已成为代表海滨风味的品牌菜，它们不仅具有精致细腻、回味绵长的优秀品质，而且具备丰厚的文化内涵，隽永的美学意蕴，几乎每一种都有其历史悠久的渊源或饶有兴味的故事，充满了人文气息与乡土亲情。
有的或闻名遐迩、广受追捧，比如那碗鸡汤氽漳港海蚌，已然成为闽菜皇冠顶上最亮的珍珠；而传说由长乐首占人郑春发创制的这道佛跳墙，则被广泛认为是闽菜之王。
而更多的风味小吃，则隐匿在城乡某一个角落，偏安一隅、与世无争，用其年复一年的坚持做着传统，守着这座城市居民记忆中的人情味和烟火味，成为一代又一代人生命中的印记，化成一份穿越时空的别样温暖。
最后，当我们远离自然，享受美食的时候，感恩自然和上苍的赐予，让故乡的味道化作绵长恒久的乡愁，让我们的生命更加丰盛，致谢那些通过爱和智慧成就美味佳肴的人们！
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小吃类
1、冰饭
甜味好像总与冰凉相关，夏天吃冰饭是长乐人独有的饮食习惯。冰饭最早出现在长乐城关，因冰凉爽口被大家所喜爱。后来，逐渐在梅花、漳港一带流行起来，直至整个福州。一大勺子碎冰，淋在熬煮好的糯米上，再配以丰富的花生、葡萄干、椰果、芋圆，还有新鲜的冰镇西瓜，满满一碗，称得上是“夏日冷美人”。长乐较为正宗地道的冰饭店有几家，比如漳港林记冰饭、奎桥的正宗八宝冰饭等。
2、杠面
杠面是一种粗的面条，古早的做法就是手擀，透着满满的质朴味。长乐人煮杠面，往往是一大盆上桌，非常豪气。长乐杠面以首占、鹤上为佳，杠面特色不在面，而是在汤头。好的杠面汤头，必须得用上虾米、鱼干、梭子蟹、排骨、猪小肠、芹菜、蒜、香菇、花蛤、蛏、老鸭汤等等一大堆的食材来熬制，这样的山海合作，煮出来的杠面才是真正的好吃。
3、锅边
锅边，又称鼎边糊，是长乐人的早餐首选。制作程序是，先将白米浸泡后磨成稀浆，用碗舀浆环汤锅边浇匀，稍盖，待锅边米浆起卷时，铲入汤中。使用清汤较为讲究，佐以虾米、蛤、蚬、葱或干贝等。吃起来有韧性，汤清不糊，配以油条、虾酥或海蛎饼，更为佳美。长乐营前有一家锅边店，店铺很小，名气却很大，小店从午后营业至夜晚，让锅边从一顿仓促的早餐，变成了一碗深夜的治愈。
4、杏仁粥
回归本味，莫过于白花花的一碗热粥。古槐杏仁粥，选用上好的糯米与桂圆、百合熬煮，待粥将成时，加入杏仁同煮，具有润肺定喘，生津止渴等功效。杏仁粥又名“真君粥”，“真君”指的是三国时期的道医董奉，相传他为人治病，分文不取，只求种杏，如今，我们称赞医生高明或者高尚，往往用“杏林”二字。冬日里喝热粥温老照贫，清甜明快，平淡真味。
5、蟹生
蟹生是长乐酒席上必备的一道凉拌菜，福州话念作“切苍”。做蟹生最好选用金秋的梭子蟹，先把活蟹浸在淡盐水中，用鼎刷反复涮蟹身。冲洗后，剥背甲，剐蟹膏。弃甲壳、沙囊与蟹脚尖部分。把蟹剁成数块，用姜末、葱花、蒜末、精盐、酱油、白糖、胡椒粉、香油汁，调和翻抄半小时，再点缀几个橄榄，以更好地去腥。整道菜酸酸甜甜爽口开胃。
6、流蜞
流蜞是长乐太平港的特产，流蜞蛋白质含量非常丰富，由于产量少价格高，被渔民称为“江中的冬虫夏草”。流蜞学名形叫疵吻沙蚕，状如小蜈蚣，只在夏末秋初大潮的暗夜中才有，每到流蜞季节来临时，长乐当地的村民就会在稻田和沙洲中下网等待，潮退之时，就是丰收之日。每年8月，捕流蜞季节，家家都飘着油煎流蜞的香味，又香又脆，不仅下饭，还下酒。
7、古槐肉烧
古槐肉烧的历史并不久远，创始人原先靠卖光饼为生，为了更好地谋生，才把光饼改良成肉烧，如今古槐肉烧的制作工艺已被列为长乐的非物质文化遗产。古槐肉烧的面皮，非上等面粉不用；馅料则是用新鲜的猪肉、虾米、香葱，配以独家秘制的酱料调制。最后，将包好的肉烧贴在锅炉内壁上烘烤至熟。如今，香飘四溢的肉烧总能吸引人们远道而来。
8、梅花炊鳀
梅花炊鳀是梅花海鲜的代表。古时因缺乏保鲜技术，渔季来临，鳀鱼便集中大量上市，一时难以售罄，而新鲜的鳀鱼难以保存，常常因鳀鱼发生腐烂而遭受损失。为了使鳀鱼能够存放时间长一些，人们就想出了一种办法：施以少许盐巴泡制，再将其入锅炊至半熟，而后晾干，此方法即称为“炊鳀”。这种古老的炊制方法，最大限度地保留鳀鱼的鲜味，也使得梅花炊鳀成为一道著名的“舌尖上的海味”。
9、金峰真燕
真燕是闽菜中传统菜肴，用鱼丸浆、肉浆、葱、马蹄、芹菜绞在一起，弄成小丸在燕丝里滚动，而后经过蒸笼蒸熟，分装碗里加入清汤、猪油、味精、食盐。正宗的金峰真燕是外地人不容易品尝到的，金峰厨师制作真燕特别讲究，所采用的鱼肉多为海鳗。真燕不涩不腻、不硬不烂，老少皆宜，过去不管多么丰盛的酒宴皆要有真燕。所谓“无燕不成席”，指的不是肉燕，而是真燕。
10、漳港鱼丸
鱼丸是外地人来福州必带的传统伴手礼。若要向长乐人打听，哪家的鱼丸最地道、最好吃，大家一定会跟你推荐一个牌子——漳港丽勇鱼丸。据说，鱼丸是漳港一渔妇所创。古时一位商人搭乘闽江畔渔船出海，意外遭遇台风触礁。修船时不得已日日以鱼为饭，日久生厌，一渔妇突发奇想，将鳗鱼去皮除刺，把鱼肉剁碎，抹上薯粉，揉成丸子，煮熟后别有一番风味。
11、玉田土豆丸
众所周知，做鱼丸的原材料是鱼肉、蛋清和湿淀粉等，玉田的鱼丸，主料却是土豆加番薯粉，俗称“假鱼丸”，实际上就是土豆丸。土豆丸的肉馅与鱼丸馅料也略有不同，馅料除了精肉、葱和香菇米，还要加上适量的紫菜。土豆丸的源起，据说是因为靠山吃山。玉田地处半山区，少鱼类，做鱼丸的原料少，而土豆却是家家都有种植。玉田人便想出了这种替换做法，经过几十年，终于使“假鱼丸”成为了长乐的一道独特风味。
特产类
1
漳港海蚌曾被郁达夫誉为“神品”，也被好事的文人称为“西施舌”。上世纪80年代初，闽菜大师强木根、强曲曲创出“鸡汤氽海蚌”，使漳港海蚌成为国宴特供海产品。
2
董朱线面的生产始于清乾隆年间，在长乐，大年初一要吃线面，那叫吉祥面；过生日要吃线面，那叫太平面；老寿星做“十”要送面，那叫做长寿面……
3
文岭粉干有几百年的历史，所产“白鹭”牌粉干曾获得国家农业部优质产品和首届中国食品博览会银奖，且远销海内外。
4
青山龙眼自宋代起就是“贡品”。据说当年，朱熹女婿*勉斋曾将它敬献给宋光宗，宋光宗尝后赞不绝口，钦定为贡品，并特赐“*龙”匾额。
5
金峰老酒即“长乐老酒”，产自长乐酒厂金峰车间，其前身是公元年由几家私人酒库联营组成，称“金峰酒联”，上个世纪曾红火一时。
6
玉田地瓜烧是长乐农家喜爱的一款传统家酿酒，性清凉、味香醇，特别是夏天，最能消暑解渴去疲劳。玉田是个半山区，盛产地瓜，地瓜烧遂成玉田特产。
7
营前蟛蜞酱是长乐人自制的“老干妈”，酒席蘸食必备，相传清代名臣林天龄，自从尝过蟛蜞酱的美味后就一直未能忘怀。
8
茉莉花茶的原产地是福州，市郊的闽侯和长乐都是茉莉花的主要产区。长乐人自古就擅种茉莉，其中，长乐独有的单瓣茉莉花，花蕾成熟、饱满、香气浓郁，非一般的茉莉品种可比，以之窨茶，抿一口，沁人心脾。*石村林增钦家族就被国际茶叶委员会授予“世界茉莉花茶传承世家”称号。
9
方山露芽是福建最早的贡茶，陆羽《茶经》里曾提及“岭南，福州，生闽方山山阴县也，往往得之，其味甚佳。”后来，据考证“方山露芽”的产地就在长乐，有两个说法，一说是在泮野村，另一说是在罗联乡。
10
江田敏生花生是长乐的本土品牌，创始人潘敏生，经过十几年的努力，使敏生花生成为了江田镇的特产，其花生作坊就位于江田镇三溪村。
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人世务求吃得香
味至浓时是故乡
来源：遇见长乐
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